I panettoni di Massimo Travaglini
27 novembre 2023
I panettoni di Massimo Travaglini
Se una materia prima è di qualità, vado a prenderla anche in capo al mondo!
La mia passione per l'arte bianca nasce dall'essere il più piccolo di una famiglia di 9 fratelli, tutti maestri panificatori e pasticceri che possiedono un'esperienza di oltre 50anni in questo antico settore.
Partendo da una ricetta inventata nel1970 dal più grande dei miei fratelli, ho creato un panettone unico e inconfondibile. Infatti, si basa su un lievito madre speciale nato dalle mani di un maestro panificatore nel lontano 1923 e mantenuto in vita dalla mia famiglia.
Utilizzando esclusivamente farina Petra, una delle migliori nel panorama mondiale (di cui sono Select partner e consulente), ho realizzato un meraviglioso "grande lievitato" unico e speciale, con l'aggiunta di canditi particolari per esaltare i veri sapori dei frutti, cioccolati italiani rigorosamente selezionati e bacche di vaniglia del Madagascar.
Nasce così il mio panettone “L'' Artigianale”, che fonde la ricerca familiare del1970 con l'antica tradizione del 1923 e con il suo sapore inconfondibile compie 100 anni!
La produzione è cominciata...
La Focaccia Vegetariana La Focaccia Genovese Vegetariana - Come prepararla - Trucchi - Metodo - Ingredienti Il tutto nel nostro Corso di Focaccia Genovese On Line! Imparerete a fare la vera Focaccia Genovese e tante varianti golose! Accedi alla Travaglini Academy e scopri come creare la vera Focaccia Genovese! - Accesso illimitato - Più di 3 ore di video corso diviso in 20 lezioni - 20 lezioni suddivise in ordine d'importanza - Ebook integrativo - Attestato di Partecipazione I l prezzo del Corso Focaccia Genovese è di €149 3 semplici passi: 1 ) Una volta pagato, entro 24 h. otterrai un codice per entrare nella nostra piattaforma dedicata ai corsi online. 2) Inserendo i tuoi dati, nome, cognome e- email, creando una tua password, potrai accedere alla tua area personale dedicata. 3) Avrai a disposizione 20 video lezioni supportate da un Ebook in PDF scaricabile. L'accesso al Corso sarà illimitato per sempre e con aggiornamenti gratuiti. NB : le lezioni di questo corso sono create in successione d'importanza cronologica. Ogni lezione dovrà essere portata a termine per avere la possibilità di accedere alla lezione successiva, in modo da poter usufruire di un'esperienza didattica completa. Privacy La tua privacy sarà rispettata e i tuoi dati, saranno utilizzati solo ai fini dedicati ai corsi della Travaglini Academy. Leggi la nostra Policy Privacy. Termini e condizioni di vendita
Una trasferta ricca di soddisfazioni.
Focaccia Genovese Basic Da qualche giorno è online la versione Basico del Corso di Focaccia Genovese targato Massimo Travaglini.
Si vola in Texas: la Focaccia Genovese torna in USA
Travaglini Academy grazie allo Chef Massimo Travaglini, ottiene i primi risultati soddisfacenti, la focaccia genovese prodotta in Texas.
La salamoia è il condimento della vera Focaccia Genovese.
Si parla di noi, del nostro corso online e del nostro Chef
FINALMENTE CI SIAMO Il nostro primo corso è online! Dalla nostra piattaforma sarà consultabile per sempre. Un bagaglio fondamentale per tutti gli appassionati di lievitati e soprattutto di Focaccia Genovese. Svariate ore di apprendimento divise in lezioni comprensibili a tutti, dai meno esperti agli appassionati di cucina. Ogni lezione sarà visibile solo dopo aver concluso la lezione precedente, in modo da garantire una preparazione didattica completa. I l prezzo del Corso Focaccia Genovese è di €149 e sarà in Offerta Lancio a €120 fino al 31/12/2023 3 semplici passi: 1 ) Una volta pagato, otterrai un codice per entrare nella nostra piattaforma dedicata ai corsi online. 2) Inserendo i tuoi dati, nome, cognome e- email, creando una tua password, potrai accedere alla tua area personale dedicata. 3) Avrai a disposizione 20 video lezioni supportate da un Ebook in PDF scaricabile. L'accesso al Corso sarà illimitato per sempre e con aggiornamenti gratuiti. NB : le lezioni di questo corso sono create in successione d'importanza cronologica. Ogni lezione dovrà essere portata a termine per avere la possibilità di accedere alla lezione successiva, in modo da poter usufruire di un'esperienza didattica completa. Privacy La tua privacy sarà rispettata e i tuoi dati, saranno utilizzati solo ai fini dedicati ai corsi della Travaglini Academy. Leggi la nostra Policy Privacy. Termini e condizioni di vendita GUARDA ANTEPRIMA
Massimo Travaglini in Texas La trasferta recente in Texas del nostro Chef ha regalato molte soddisfazioni, la Focaccia Genovese nel mondo e non solo. Tre settimane intense dove Massimo Travaglini ha potuto insegnare e divulgare l'arte della Focaccia Genovese, dei lievitati in generale, e mettere a disposizione tutta la sua esperienza Made in Italy. Grande soddisfazione e tanto apprezzamento, a breve vedremo i risultati di questa trasferta negli Stati Uniti.
IL NOSTRO CHEF Massimo inizia presto a mettere “le mani in pasta” nella panetteria di famiglia. Giovanissimo apprende l’arte della panificazione e la perfeziona mettendo a punto una ricetta unica e segreta che permette di realizzare la vera focaccia genovese in qualunque parte del mondo. Grazie al perfetto mix di creatività culinaria e istinto manageriale, Massimo è stato scelto come consulente per l’apertura e avviamento di nuovi locali, non solo in Italia, ma anche a Miami, San Francisco e Montecarlo, kazakistan, Romania, Isole Cayman, Costa Azzurra. La formazione di Massimo è continua e si specializza anche nella produzione artigianale di pasta fresca e pâtisserie, completando la sua esperienza da Chef. A Genova apre il ristorante Briciole, un successo interrotto bruscamente dalle alluvioni che hanno colpito il levante cittadino genovese. Ma la passione non conosce ostacoli e nel 2015, in Largo San Giuseppe, inaugura Fokaccia100%: un nuovo concetto di fokaccia bar attualmente ha 2 locali ma con il brand in espansione nazionale. Inoltre, Massimo Travaglini offre consulenze personalizzate a tutti i professionisti del settore food and beverage, specializzato in focaccia genovese, le sue varianti e innovazioni. Grazie alla sua ultra trentennale esperienza, tra aperture di nuovi locali, gestione degli stessi, e lancio di nuovi Brand.